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正啊!吃靓鸡嚼栗子

2014-10-13 来源: 阳山视窗
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栗子扣肉栗子山坑鱼腐竹栗子煲瘦身鲩鱼香茄子煲   金秋时节,位于粤北的阳山,也迎来一年中最绚丽灿烂的季节。依旧保留着原生态气息的阳山,不仅有着被誉为"广东屋

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栗子扣肉P5W阳山视窗

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栗子山坑鱼P5W阳山视窗

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腐竹栗子煲P5W阳山视窗

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瘦身鲩P5W阳山视窗

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鱼香茄子煲P5W阳山视窗

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  金秋时节,位于粤北的阳山,也迎来一年中最绚丽灿烂的季节。依旧保留着原生态气息的阳山,不仅有着被誉为“广东屋脊”的广东第一峰、素有“广东 小桂林”之称的鱼水生态旅游村、富含矿物泉的优质地热温泉,还有学发公祠、贤令山、韩愈纪念馆等历史人文景观和文化遗迹,成为诸多旅游爱好者秋日休闲和寻 味觅食的好去处。P5W阳山视窗

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  日前,本报记者去到阳山,从贤令山开始,沿着当年大文豪韩愈的足迹,展开了一场别开生面的原生态美食寻味之旅。P5W阳山视窗

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  有得玩P5W阳山视窗

  贤令山寻韩愈遗踪P5W阳山视窗

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  清晨从广州坐车出发,沿途都是高速公路,到达第一站贤令山大约需要4个多小时。贤令山又名“牧民山”,因唐代大文豪曾被贬到阳山当县令,不仅把中原文化带到阳山,也把中原先进的农耕技术带到此地,因此贤令山就因韩愈是“贤令”而得名。P5W阳山视窗

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  贤令山上著名的景点有两个,一个是位于半山腰的北山古寺,该寺庙始建于明嘉靖年间,距今已460多年历史,寺内供有上千座金碧辉煌的金身佛像, 是亚洲拥有最多佛像的寺庙。距离北山古寺不到100米的地方,便是韩愈当年被贬到阳山后居住生活的地方,目前已建成初具雏形的韩愈纪念馆。刚踏入正门,迎 面就是气势宏伟的韩源塑山,左侧山脚下,有一眼韩公井,石砌的地面古色古香,井水依然清澈见底,传说这眼古井是当年韩愈生活及清洗笔黑的地方。纪念馆内还 有四个展厅和两大碑廊,里面不仅有保存完好的韩愈在阳山留下的手迹石刻、在阳山所作的诗词碑刻和历代文人景韩诗文的拓片,以及由清朝阳山知县萧炳堃敬摹韩 愈手迹“鸢飞鱼跃”石碑四块,还有一张珍贵的韩愈全身像拓片和一些珍贵的历史原作等。P5W阳山视窗

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  拜别贤令山和文豪居住地,接着便是前往素有广东“小桂林”之称的鱼水生态旅游村,这个旅游村面积不算大,但却山清水美,1984年曾被评为第四 届全国电影金鸡奖最佳故事片《乡音》的外景拍摄基地。在这里不仅可以欣赏到被列入广东省第二批非物质文化遗产名录的双凤舞,还可以乘坐竹筏泛舟碧波之上, 一边欣赏着沿途美景,一边听艄公讲古,用阳山话抑扬顿挫地唱起悠扬婉转的阳山民歌,颇有一种心在天上走,人在画中游的惬意。P5W阳山视窗

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  有得食 第一站P5W阳山视窗

  农家菜原汁原味P5W阳山视窗

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  鱼水餐厅位于有小桂林之称的鱼水“小桂林”风景区,依江边建了一座简易的礼堂,门口有两个人身穿鸡公仔服装不停地向客人摇头摆尾表示欢迎。跨过 两级台阶就进入了礼堂,面积有数百平方米,礼堂内侧靠墙是一个简易小舞台,就餐的过程中,会有当地艺人现场表演具有当地特色的双凤舞,伴随着锣鼓、伴唱和 伴奏声响起,身穿彩衣的两名舞者开始翩翩起舞,欢快热烈,透着浓郁乡土气息浓郁的舞蹈,顿时给餐厅带来了更加欢快热闹的气息。P5W阳山视窗

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  舞台四周摆放着一些简易的木头桌椅,可以同时供100多人用餐,虽随着鼓乐声响起,一道接一道的农家菜陆续被端上桌,蘑菇蒸鸡、七拱豆腐、排骨 蒸南瓜、笋干焖花腩等,虽然都是普通的农家菜,也不讲究卖相,但由于食材都是当地盛产的无污染天然绿色食材,因此吃起来特别原汁原味。P5W阳山视窗

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  香煎七拱豆腐 名有七拱大约与七拱镇盛产黄豆脱不了干系,此乃为韩公八大菜式之一,也是各酒楼食肆必备的招牌菜。乡下厨师做出来的豆腐虽说卖相不咋的,但口感还真没得 说,双面被煎成金黄色的豆腐上撒着几粒绿色的葱花和少量调味料,一口咬下去,外焦内嫩,满口都是豆腐香,里面不仅比一般的豆腐香滑鲜嫩,还比较多汁。P5W阳山视窗

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  笋干焖花腩 是当地一道家常菜,阳山的竹笋远近有名,但有经验的老板介绍说,其实笋干比新鲜的竹笋更美味。当地农家自己用春笋晒干,既便于存放,又能把竹笋的味道都聚 集在一起,加入五花肉一起焖,五花肉的肉汁完全渗透到笋干中,令笋干的口感更加甘甜浓郁、油而不腻,清香爽口。P5W阳山视窗

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  排骨蒸南瓜 是一道家常菜,但因为是当地农民自养的土猪、自种的南瓜,因此口感都特别好。用阳山豆豉蒸出来的排骨细腻嫩滑肉香味浓,一口咬下去满嘴流香,渗入了肉汁的南瓜则是格外清甜绵软,入口即化,口感自是比大城市吃到的好吃很多。P5W阳山视窗

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  麦羹 是当地历史悠久的特产之一,更是一种既美味又有营养的食品,很早以来就被阳山人当作一种主食。地处粤北山区的阳山适合种植玉米,当地人将玉米脱粒磨成粉, 然后煮成玉米糊,谓之“麦羹”。用勺子舀一勺麦羹入口,但觉细腻、润滑、香甜、鲜美,喝起来倍觉畅快。如果嫌口感清淡,还可以加糖(或盐)食用,亦可淡食 加菜。P5W阳山视窗

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  第二站P5W阳山视窗

  栗子宴清香绵软P5W阳山视窗

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  天泉度假村是位于广东第一峰下面的一个温泉度假村,这里不仅有富含钙、碳酸盐、氟、铜等丰富矿物质的温泉水,还有富含瑶族风情和当地地方特色的 美味佳肴,洋溢着瑶族民族气息的木楼——瑶味阁,是专门供客人夜晚吃夜宵、休憩、赏月、畅谈的地方,如果夜晚泡完温泉出来感觉饥肠辘辘,可以几个人悠闲地 围在桌边,在柔和别致的灯光下,一边吃着佳肴,一边呷上一回美酒,时而倾听蛙唱蝉吟,小桥流水,别有一番诗情画意。P5W阳山视窗

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  当地盛产栗子,大约在每年九、十月份成熟,刚刚收获的野生栗子颗粒饱满,果大肉大,特别是一种个头较小的油栗子,更是当地一绝,从树上打下来, 剥开外面毛刺和硬壳就可直接生吃,肉质十分清甜爽脆。此次正好赶上栗子收获的季节,有幸品尝到了刚收获的新鲜栗子,还尝到了一桌别具特色的栗子宴。P5W阳山视窗

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  栗子扣肉 是该店自创的一道特色菜,把栗子洗净去皮,取上好的五花肉,先把五花肉煮熟,再抹上盐油炸或香煎至金黄色后切块,煎炸的过程中须控制好火候,油温不宜过 高,60摄氏度即可,再加入白糖、腐乳、十三香、当地盛产的豆豉酱等搅拌均匀,将一片片猪肉卷起来,中间裹上一粒栗子,放入锅蒸熟。刚上桌的扣肉肥而不 腻,软糯香滑,渗入了猪肉汁的栗子则绵软可口,保留着栗子特有的清香,令食客赞不绝口。P5W阳山视窗

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  栗子山坑鱼 在阳山的青山水秀中长大的山坑鱼,本就鲜美无比,将其油炸后,与炒熟的栗子结合,则更是将香味提升一层,鱼的焦香混合着栗子的甘香,令整道菜式变得更加鲜香。P5W阳山视窗

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  腐竹栗子煲 东山腐竹是当地一大特产,用山泉水和阳山“青黄豆”做出来的腐竹,皮薄鲜美,韧性足,富含丰富的蛋白质和脂肪,可炒可蒸可煮,煮的时候不用放猪肉和盐,放 点食油和生抽,底下放上剥好洗净的栗子一起清炖,炖熟的的栗子清甜甘香,腐竹清淡爽口,鲜美异常,两种口味相融合,更显得珠联璧合妙不可言。P5W阳山视窗

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  第三站P5W阳山视窗

  瘦身鲩鲜美清甜P5W阳山视窗

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  雄风大酒店乃是阳山县城唯一严格按三星级标准设计建造的酒店,装修豪华别致,餐厅和宴会厅可同时接待四百多人,是当地人举行公务宴请和婚庆宴会首选的酒店。餐饮特色主走中高路线,菜式较为精致,其中五谷丰登 金猪辉映两道菜,更被评为阳山十大名菜。P5W阳山视窗

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  江英白切鸡 阳山鸡是广东省八大优良鸡种之一,喜爱美食的老饕几乎都知道,若是到了清远阳山,“吃鸡要吃江英鸡”。江英鸡生长在海拔1000米高的江英镇,日夜温差将 近10℃,食五谷杂粮、饮山泉水长大,再加上喜欢通山走,因此肉质结实紧致,嫩滑且带有鲜甜味。江英鸡最适合白切,体形壮硕、洁白如玉,不杂一丝血色,蘸 上姜料等一起吃,入口略带咸香,细嚼之下,发现皮薄而脆,肉质清甜爽口,丝毫没有腥味。P5W阳山视窗

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  阳山豆豉蒸瘦身鲩 阳山的豆豉很美味,因为这里的豆子好,且采用传统的制作工艺,无论拿来入菜或是单独吃,口感都丝毫不输于一字之差的阳江豆豉。加入阳山豆豉清蒸出来的瘦身 鲩,做法虽简单,但瘦身鲩本就在山泉水中长大,肉质带着一股清甜味,再加上经过豆豉提香,令鱼肉变得更加鲜美无比,清甜中带着淡淡的豆豉香味。P5W阳山视窗

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  鱼香茄子煲 虽是一道家常菜,但这里的食材天然,再加上加入了当地产的豆豉,因此不仅更加入味,且带着一股浓香,一口吃进去唇舌生香,美味无比。P5W阳山视窗

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编辑: 阳山视窗

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